 Name
: Basilikum,
pistou, ocimum basilicum
Beschreibung : Einjahrspflanze mit hellgrünen,
eiförmigen, gaufrierten Blättern
Duft/Geschmack : wie Oreganum und Zitron gemischt
aber weniger stark
Höhe : 35/50cm
Lage : Sonne
Essbarer Teil : Blätter
Küchengebrauch : Tomatensalat,
Sosse mit Basilikum und Knoblauch, Tomatensosse
Name
: Begonie,
bégonia gracilis
Beschreibung : Siele und fleischige,
glatte, grüne oder purpurrote Blätter
Duft/Geschmack : herber, frischer. Wie ein Tropfchen
von Essig
Höhe : 15cm
Lage : Sonne oder halb Schatten
Essbarer Teil : Blumen
Küchengebrauch : gewürzter
Senf, Suppe, Salat
Name
: Kapuzinerkresse, tropaeolum
majus
Beschreibung : Runde Blätter, Blumen mit fünf
Blüttenblättern von kräftigen Farben, ein Kelchblatt
ausläuft in einem Sporn
Duft/Geschmack : pikanter, gewürzter, frischer
Höhe : 25/30 cm oder Kletterpflanze
Lage : Sonne oder halb Schatten ; wenig fruchtbarer
Boden
Essbarer Teil : Blatt, Blume, Frucht
Küchengebrauch : Salat,
Suppe, Toast, Butter
Name
: Schnittlauch,
allium schoenoprasum
Beschreibung : Dünne Blättern, lange
wie ein Grasbüschel; rosa Troddelblumen
Duft/Geschmack : leichter, Zwiebelgeschmack
Höhe : 20/25 cm
Location : Sonne, halb Schatten, anreicherter
Boden...
Edible part : Blätter, Blumen
Use for cooking : Salat,
Omelett, Quark
Name
: Fenchel,
foeniculum vulgare
Beschreibung : Grüne oder braune fadendünne,
flaumige Blätter; gelbe Sonnenschirmsblumen im Sommer
Duft/Geschmack : Anisgeschmack
Höhe : 60cm/1.80m
Lage : nicht vor Sonne und Trockenheit schützen
Essbarer Teil : Blätter, Stiele
Küchengebrauch : Kartoffelsalat, Fisch
Name
: Stark
duftende Geranie, pelargonium graveolens
Beschreibung : siehe Seite Pelargonie auf dieser
Site
Duft/Geschmack : Minze, Zitrone, Apfel, etc
Höhe : 50cm/1m
Lage : Sonne
Essbarer Teil : Blatt
Küchengebrauch : Kuchen,
Fruchteis, Gelee
Name
: Lorbeer,
laurus nobilis
Beschreibung : Busch mit glänzenden, dunkelgrünen,
eiförmigen Blättern
Duft/Geschmack : sehr würziger, ein bissen bitter
Höhe : 2/3m
Lage : Sonne oder halb Schatten, vor grossen Kälte
schützen
Essbarer Teil : Blatt
Küchengebrauch : Kräutersträusschen,
Kartoffelngratin, Marinade
Name
: Lavendel,
lavandula augustifolia
Beschreibung : Baumchen, rundeter Wuchs, silberne,
dünne, spitze Blätter, Blume in violettem oder Lavendelblauem
Kolben
Duft/Geschmack : sehr starker warmer, Kampfergeschmack
Höhe : 30/50cm
Lage : Sonne, trockener Boden
Essbarer Teil : Blume
Küchengebrauch : Kräutertee, schaumige Cremespeise,
Gebäck, Quiche
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Name
: Grüne
Minze,
mentha spicata
Beschreibung : Wurzelreispflanze, sehr robustes, hellgrünes,
eiförmiges Blatt
Duft/Geschmack : frischer, stärkender, penetranter
Höhe : 30cm
Lage : Sonne oder halb Schatten
Essbarer Teil : Blatt
Küchengebrauch : Fruchtsalat,
Taboulé, Minze Tee. Schmeckt mit Melone. Lammfleisch
Name
: Stiefmütterchen, viola
tricolor
Beschreibung : acaulous clump, crenate egg-shaped
leaves, flower with rounded wide petals
Duft/Geschmack : mild and sweet
Höhe : 15cm
Lage : sun or half shade
Essbarer Teil : petals
Küchengebrauch : salad and cake decoration, syrups
Name
: Rosmarin,
rosmarinus officnalis
Beschreibung : Üppiges Bäumchen ; dünne,
steife, dunkelgrüne, glänzende Blätter
Duft/Geschmack : frischer, starker wie der
Saft von Nadelbäumen; würzt die Fertiggerichte wie
der Salz
Höhe : 1/1.50m
Lage : Sonne, gut entwässerter Boden,
Garriguen
Essbarer Teil : Blatt, Blume
Küchengebrauch : Köstlich
mit Lammfleisch, Dessert Creme, Kräutertee
Name
: Thymian, thymus
vulgaris
Beschreibung : kleine, spitzige, graue Blätter
Duft/Geschmack : warmer, Kampfergeschmack
Höhe : 10/15cm
Lage : Sonne, trockener Boden
Essbarer
Teil : Blätter und Blumen
Küchengebrauch : Kräutersträusschen,
Tomantensosse, Grilladen, Sandgebäcke für Tee. Aprikosentorte
mit Thymian |
